ー 本当に良いものを食べて欲しい ー
これは素直な、私の心から出てくる思いです。
今の世の中、「自分が食べたい」「これなら安心して毎日食べても大丈夫」
と思える食材や料理はほとんど売っていません。
これは永年、飲食業界に携わってきた自分がずっと感じてきた事です。
「安さ」のために無理をして素材を、人が作ると高くなり過ぎるから「人件費」を、「時間」を掛けるとコストが高くなるから「別の何か」で味を誤魔化したり。大切な何かを削った食品が溢れかえっています。
多くの方は「同じ形、同じ名前の商品」だったら「安い方」を選びます。
でも私から見れば「安いのには理由がある」し、「高い方は目に見えない部分にコストを払って真面目に作っている」場合がとても多く見受けられます。
「それは何処の誰が育てた農産物ですか?」
「それは一体どうやって味を付けていますか?」
「それは一体何で、できていますか?」
「それはちゃんと時間を掛けて作った料理ですか?」
「それはどこの誰が作ったんですか?」
食べ物の世界は、お客様には分からないような仕組みがとても多いのが現状です。
マジメにやっている人達が評価されないのは、おかしい。
これが私の原点です。
だから「本当に良いモノを求めている方」に、手間ひまを掛けた「正直で正しい料理」 を食べて欲しい。
そのため、申し訳ありませんが「凄く安く」はできません。
全て手作りで、じっくり時間を掛けて煮込んだり味を引き出したりするから「沢山」も「早く」も できません。
でも、生産者に、素材に、お客様に、誠実に向き合った結果です。
ご理解とご納得された方に召し上がって頂ければ幸いです。
尚、このコースはお料理のみに限りません。
私が持つ「食」の情報や知識、価値観も共有できればと考えています。
むしろこちらの方が価値があるかも知れません。
本当に良い生産者や農産物、情報はプロですら得るのは難しいです。
なのでもし興味がある方がいらっしゃれば、私が知る限り「良い」と思う「人」や「モノ」もご紹介致します。
【コース内容】※内容は随時その時のオススメによって変わる完全お任せです。
メニュー例
・定番特製カレー×2P、又は棚田の玄米と季節野菜のリゾット×2P（毎月交互）
・季節野菜のポタージュ×2P
・季節野菜のケーク・サレ×1台、又は季節野菜のキッシュ×2個（毎月交互）
・メイン料理（ハンバーグ等）×2P
・ミニスイーツ×2P
etc...
※内容は季節や入荷した素材により随時変更になります。
【お客様の声】長崎県在住 40代 男性
お世辞にも交通アクセスが良いとはいえない鹿町町。
農作業の効率も悪いと言われる棚田。
なぜミライステラスは不便な環境で農業に取り組んでいるのだろう？
なぜ田んぼの傍に加工場を作ってまで料理をしようと思ったのだろう？
それは全て必然でした。
この地でなければ、この農作物や食材でなければ、このシェフでなければ、棚田キッチンの料理は完成しません。
ただ「農作物をつくる・美味しいものをつくる」だけではなく、その先にある
“棚田の絶景を未来に残したい”という想い。
料理に込められた“食べることは生きること”というメッセージ。
そんな熱意が伝わってきます。
メニューは基本的にクラシカル。でも時にアヴァンギャルド。
誰が食べても美味しいと感じるものを作りつつも、分かる人には分かるマニアック要素も織り交ぜるセンスが秀逸。
西の果てでスタートしたばかりの棚田キッチンのチャレンジ。
良い商品を適正な価格で購入する習慣のある人には胸を張ってお勧めします。
−なぜ、限定40名だけ？−
実際にはなるべく多くの方に召し上がって頂きたいのですが、原価と人手の関係上これが限界だと思います。
できるだけ良い素材とシッカリした仕事で、少し遊び心も加えながらお料理を提供したい。
この価値をご理解頂ける方にお届けしたい。
とは言えども、なるべく多くの方に召し上がって頂きたいとも思っています。
ですので今回は人数限定で締め切らせて頂きます。
※商品発送はクール便でお送りします。
※送料無料です。
※商品は基本、毎月月末ごろ発送しております。
※注文月の１５日までに注文いただいた方には、注文月に商品を発送します。
１６日以降に注文された方は翌月からの発送となります。